Gustose frittelle di verdure

frittelle verdi

Ingredienti:
250 g di broccoli
100 grammi di verdure a foglia verde (spinaci, coste, erbette…quello che piu vi piace)
1/2 dente d’aglio
un rametto di aneto fresco
50 g de formaggio ( che fonda)
3 uova grandi
1 limone

Non consiglio la bollitura per evitare che perdano tutte le proprietà, ad eccezzione delle coste, le altre verdure possono essere cotte direttamente in padella. Quindi è sufficiente tagliare le verdure non troppo grosse, aggiungere un filo d’acqua, un goccio d’olio, sale e pepe. Nel caso degli spinaci, non aggiungete acqua.
Successivamente tappate con un coperchio e si cuoceranno da sole in pochi minuti assorbendo la propria acqua senza disperdere parte delle vitamine.

Fate cuocere i broccoli e le verdure a piacere.
tritare finemente l’aglio, grattugiare la scorza del limone e tritate finemente l’aneto.

Mettere tutto in una ciotola e sbriciolate il formaggio, sale e pepe nero, le uova e mescolate bene.

Mettere una padella larga a fuoco medio e aggiungete dell’ olio d’oliva. Una volta che l’olio è caldo, versate 2 cucchiai colmi della miscela e appiattite come fossero delle frittelle.

Friggere per 2 o 3 minuti, o fino a quando l’uovo inizia a cuocere, quindi capovolgere con cura e friggete sull’altro lato per altri 2 minuti, fino a quando l’uovo è completamente cotto.

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